À propos de moi
Elia Fuster Rius, sommelière d’huile d’olive et membre du jury EIOOC
Je suis Elia Fuster Rius, sommelière d’huile d’olive, catalane de naissance et installée en Suisse. Diplômée de l’ESAO (2021), je suis membre du jury du concours international EIOOC (éditions 2025 et 2026). Grâce à une bourse du Conseil oléicole international (COI), je me forme à l’Université de Jaén : « Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes » (2026).
Avant l’huile d’olive, j’ai travaillé dans le fret international. Cette expérience me sert aujourd’hui dans l’import et dans la relation avec les producteurs.
Je sélectionne chaque huile moi-même. Je sais reconnaître les arômes, les attributs positifs et les défauts, et expliquer pourquoi une huile est excellente et une autre simplement correcte.
Mon travail a été présenté dans 24 heures, la Tribune de Genève et Terre&Nature.
Mon histoire d’amour avec l’huile d’Olive a commencé quand, toute petite, j’aidais mon papa à ramasser les olives de nos oliviers pour les amener au moulin afin d’obtenir de l’huile pour toute l’année. J’aimais également que maman rajoute un filet d’huile d’olive à ma soupe: j’adorais bien regarder les petites gouttelettes d’huile danser dans mon assiette. Un bon « pà amb tomàquet », une salade ou une tartine bien arrosée à l’huile d’olive ont fait partie de ma culture culinaire méditerranéenne.
Une fois arrivée en Suisse, cela a été très difficile pour moi de trouver une huile qui correspondait à mes attentes.
Je partage ce savoir-faire dans mes guides pratiques : comment reconnaître une huile d’olive de qualité, comment la conserver et comment la déguster à la maison.
J’ai réalisé alors que mes clients me posaient des questions pour lesquelles je n’avais pas toujours réponse. Il me fallait des connaissances plus approfondies afin de les transmettre et apprendre aux gens à reconnaître et apprécier une bonne Huile d’Olive Vierge Extra.C’est pour ça que je me suis formée comme Sommelière d’Huile d’Olive. J’ai appris à reconnaître des arômes, les attributs positifs et aussi les défauts. Je peux également faire la différence entre une huile d’olive excellente et une de moins bonne qualité.
Mon expertise s’étend bien au-delà de la simple dégustation ; j’ai plongé au cœur du quotidien de ceux qui font l’huile. J’ai appris à comprendre le rythme des producteurs et la patience infinie que demande le soin des oliviers.
Pendant mes séances de dégustation, je partage cette passion et fais passer toutes les informations nécessaires pour qu’il y ait de plus en plus d’amoureux et de connaisseurs de L’Huile d’Olive Vierge Extra en Suisse.
Soyez les bienvenus à
L’Atelier des Saisons!