Natives
Olivenöl Extra

Zum Kochen empfehle ich dringend die Verwendung von nativem Olivenöl extra. Es ist ein Öl, das Temperaturen bis zu 180° C sehr gut verträgt. Natives Olivenöl extra aus reifen Oliven hat das beste Preis-Leistungs-Verhältnis, aber auch Öle aus frühen Ernten können zum Kochen verwendet werden.

Die Wahl von L’Atelier des Saisons fiel auf das native Olivenöl extra Degustus im Großformat. Die beste Qualität zum besten Preis.

Die beste Art, natives Olivenöl extra zu lagern, ist die folgende:

• Vor Hitze geschützt aufbewahren.
• Vor Licht geschützt aufbewahren.
• In einem luftdichten Glas aufbewahren.
• Verwenden Sie ihn innerhalb von 2 Jahren nach der Ernte.

Natives Olivenöl extra ist ein wahrer Schatz für die Gesundheit. Es ist reich an Antioxidantien und einfach ungesättigten Fettsäuren und trägt zum Schutz des Herzens bei, indem es den schlechten Cholesterinspiegel senkt und eine gute Durchblutung fördert. Dank seiner entzündungshemmenden Eigenschaften hilft es auch bei der Vorbeugung bestimmter chronischer Krankheiten. Darüber hinaus schützt der hohe Gehalt an Polyphenolen die Zellen vor oxidativem Stress und verzögert so die Alterung. In der Küche verfeinert es die Gerichte und liefert gleichzeitig wichtige Nährstoffe. Ein unumgänglicher Verbündeter für eine gesunde und schmackhafte Ernährung!

Der Ausdruck «nativ extra» bezieht sich auf die Qualität des Olivenöls. Ein Öl wird als nativ bezeichnet, wenn es durch einfache mechanische Pressung der Oliven ohne jegliche chemische Behandlung gewonnen wird. Dadurch wird sichergestellt, dass es alle seine natürlichen Eigenschaften behält, sowohl was den Geschmack als auch was die ernährungsphysiologischen Vorteile betrifft.

Der Begriff extra bedeutet, dass das Öl von höchster Qualität unter den nativen Ölen ist. Sie muss einen Säuregehalt von weniger als 0,8% haben, was ein wichtiges Qualitätskriterium ist. Dies bedeutet, dass das Öl aus gesunden und frischen Oliven gewonnen wird und einen fruchtigen, angenehmen und makellosen Geschmack hat. Alles in allem ist natives Olivenöl extra das reinste Öl mit dem größten Nutzen für die Gesundheit.

Gefiltertes Olivenöl ist stabiler und länger haltbar als ungefiltertes.

Der Filtrationsprozess entfernt feste Partikel aus dem Olivenöl, wie z.B. Rückstände von Fruchtfleisch oder Kernen. Diese Partikel können die Oxidation fördern und die Qualität des Öls beeinträchtigen. Durch das Filtern des Öls wird dieser Prozess verlangsamt, was die Haltbarkeit verlängert und die Aromen bewahrt.

Viele Olivenöle sind nicht richtig etikettiert, es fehlt an Informationen über ihre Herkunft und manchmal haben wir nur Informationen darüber, wo sie abgefüllt wurden. Ein Öl, das nicht von seinem Hersteller abgefüllt wurde, ist ein Öl, dessen Produktionsdatum unbekannt ist und das wahrscheinlich eine Mischung aus Ölen unterschiedlicher Herkunft und aus verschiedenen Produktionsjahren ist.

Ein Öl, das von seinem Erzeuger abgefüllt wird, garantiert die Rückverfolgbarkeit, Frische und eine Qualitätsgarantie.

Aus diesem Grund wurde das Atelier des Saisons gegründet, damit Sie natives Olivenöl extra von höchster Qualität genießen können.

Die Herstellung eines hochwertigen nativen Olivenöls extra ist ein komplexer und anspruchsvoller Prozess, der echtes Know-how erfordert.

Die Produktion von Olivenöl beginnt lange vor der Olivenernte im Winter, wenn die Olivenbäume beschnitten werden. Ein guter Schnitt fördert die optimale Blüte und das Wachstum der Oliven. Darüber hinaus können Klima, Boden, Bewässerung und sogar die verwendeten Erntemethoden das aromatische und geschmackliche Profil des Olivenöls beeinflussen.

Sobald die Ernte beginnt, müssen alle Arbeitsschritte perfekt ausgeführt werden, um mögliche Mängel im Öl zu vermeiden:

• Oliven sollten vom Baum gepflückt werden; Oliven, die bereits auf dem Boden liegen, sollten nicht verwendet werden, um unerwünschten Geschmack zu vermeiden.
• Oliven müssen schnell verarbeitet werden, um zu verhindern, dass sie beschädigt werden.
• Nachdem die Oliven gemahlen wurden, müssen sie vorsichtig geknetet werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Temperatur nicht über 27° Celsius liegt.
• Sobald das Öl gewonnen wurde, muss es gefiltert werden, um Verunreinigungen zu entfernen, die andere Geschmacksfehler verursachen könnten.

Dieser langwierige Prozess, der Tradition und moderne Technologie miteinander verbindet, garantiert letztendlich die Herstellung eines nativen Olivenöls extra von außergewöhnlicher Qualität. Jedes Bouquet ist ein wahres Meisterwerk des Geschmacks, mit krautigen und fruchtigen Noten, einem Hauch von Bitterkeit und Schärfe.

Wenn Sie also das nächste Mal einen großzügigen Schuss natives Olivenöl extra eingießen, werden Sie den Geschmack genießen können.