Passeite - Galega
Passeite est un mélange des mots "Azeite da familia Passos", qui ont été utilisés dans la famille lorsqu'elle a commencé à produire de l'huile d'olive. Avec l'ouverture d'une taverne à huile d'olive à Coimbra, Passeite a pris de l'importance, car Coimbra est la ville que l'on "traverse" en allant de Porto à Lisbonne ou vice versa.
Il y a plus de 30 ans, Marjolijn (néerlandaise) et João (portugais) Passos ont ouvert un restaurant de plage "2Passos" sur la plage d'Ancão en Algarve, au Portugal. Marjolijn et João sont à la retraite, mais le commerce de la nourriture est toujours dans leur sang et dans le nôtre. Pour renouer avec les racines de João, le couple a transformé les ruines d'un ancien moulin à eau en maison de vacances. Certains détails anciens ont été laissés dans leur état d'origine, comme les moulins, qui se trouvent dans le salon et qui fonctionnent toujours. La maison comprenait également un terrain et, après quelques discussions avec les habitants de la région sur l'utilisation du terrain, la famille Passos a décidé de planter une oliveraie en 2001.
En 2005, l'exploitation a commencé à produire des olives. Depuis 2015, avec l'aide de la nouvelle génération Passos, le hobby est devenu une entreprise. Guilherme, le fils de Marjolijn et João, et sa femme Marije sont passionnés par l'oliveraie et ont demandé à des amis et à des parents de les aider à récolter les olives. L'amour pour ce hobby était si fort que Marije et Gui se sont installés à la ferme et ont abandonné leur carrière aux Pays-Bas pour se consacrer à la production d'une huile d'olive de haute qualité et à l'enseignement de ce produit.
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