{"id":2518,"date":"2026-11-11T18:00:00","date_gmt":"2026-11-11T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.latelierdessaisons.ch\/olivenoel-verkosten-zu-hause\/"},"modified":"2026-11-11T21:39:23","modified_gmt":"2026-11-11T20:39:23","slug":"olivenoel-verkosten-zu-hause","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latelierdessaisons.ch\/de-ch\/olivenoel-verkosten-zu-hause\/","title":{"rendered":"Oliven\u00f6l verkosten zu Hause: So geht&#8217;s in 3 Schritten"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zu Hause verkosten Sie Oliven\u00f6l so:<\/strong> F\u00fcllen Sie etwas \u00d6l in ein Weissweinglas oder ein Sherryglas, erw\u00e4rmen Sie es mit der Hand auf rund 28 \u00b0C, riechen Sie tief daran und nehmen Sie dann einen kleinen Schluck. <strong>Ein gutes natives Oliven\u00f6l extra riecht nach frischen Dingen aus der Natur und schmeckt fruchtig, bitter und scharf. Bitterkeit und Sch\u00e4rfe sind positive Merkmale.<\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ich bin Oliven\u00f6l-Sommeli\u00e8re und Jurymitglied beim EIOOC. Verkosten ist f\u00fcr mich nichts Kompliziertes, und Sie brauchen daf\u00fcr kein Fachwissen. Sie brauchen ein Glas, etwas Ruhe und Ihre Nase.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Die 3 Schritte der Verkostung<\/h2>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Schritt 1: Das richtige Glas und die richtige Temperatur<\/h3>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nehmen Sie ein Weissweinglas oder ein Sherryglas. Es sollte sich nach oben leicht verengen, damit sich die Aromen sammeln. Giessen Sie einen kleinen Schluck \u00d6l hinein. Umschliessen Sie das Glas mit einer Hand und decken Sie es mit der anderen ab. So erw\u00e4rmt sich das \u00d6l auf etwa 28 \u00b0C, und die Aromen entfalten sich.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Schritt 2: Riechen<\/h3>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Atmen Sie tief \u00fcber dem Glas ein. Ein hochwertiges Oliven\u00f6l riecht immer nach etwas Gutem: unter anderem nach Tomatenblatt, Tomate, frisch gem\u00e4htem Gras oder Artischocke. Weitere Nuancen sind gr\u00fcner Apfel, gr\u00fcne Banane oder Mandel. Riecht das \u00d6l nach nichts aus der Natur, ist das ein Hinweis, dass es nicht von hoher Qualit\u00e4t ist.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Schritt 3: Schmecken<\/h3>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nehmen Sie einen kleinen Schluck und verteilen Sie ihn auf der ganzen Zunge. Ziehen Sie dabei etwas Luft durch den Mund, damit die Aromen nach hinten in die Nase steigen. Achten Sie auf drei Dinge:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>die Fruchtigkeit<\/strong>, mit positiven Aromen auch im Mund,<\/li><li><strong>die Bitterkeit<\/strong>,<\/li><li><strong>die Sch\u00e4rfe<\/strong>, die manchmal bis in den Hals steigt und zum Husten reizt.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bitterkeit und Sch\u00e4rfe sind in einem guten nativen Oliven\u00f6l extra nicht nur normal, sondern notwendig. Ein gutes \u00d6l ist ein lebendiges Gleichgewicht dieser drei Eindr\u00fccke.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Die h\u00e4ufigsten Fehler im \u00d6l<\/h2>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Auch die <a href=\"https:\/\/www.latelierdessaisons.ch\/de-ch\/gutes-olivenoel-erkennen\/\">Fehler<\/a> geh\u00f6ren zur Verkostung, denn hier verschwindet der Genuss:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Ranzig:<\/strong> Geruch nach alten N\u00fcssen oder Lack. Das \u00d6l ist <a href=\"https:\/\/www.latelierdessaisons.ch\/de-ch\/olivenol-richtig-lagern-haltbarkeit-und-6-regeln-fur-frisches-aroma\/\">oxidiert<\/a>.<\/li><li><strong>Muffig-modrig:<\/strong> Geruch nach Keller oder Pilz, meist durch zu feuchte Lagerung der Oliven.<\/li><li><strong>Weinig-essigartig:<\/strong> Note von Wein oder Essig, ein Zeichen von G\u00e4rung.<\/li><li><strong>Stichig:<\/strong> Die Oliven lagen zu lange gestapelt, bevor sie gepresst wurden.<\/li><\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">H\u00e4ufige Fragen zur Oliven\u00f6l-Verkostung<\/h2>\n\n\n<div id=\"rank-math-faq\" class=\"rank-math-block\">\n<div class=\"rank-math-list \">\n<div id=\"faq-question-1763000000000\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Ist es normal, dass Oliven\u00f6l bitter und scharf ist?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Ja, das ist ein gutes Zeichen. Bitterkeit und Sch\u00e4rfe sind positive Merkmale. Manche Sorten, zum Beispiel Arbequina, sind allerdings sehr mild.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-1763000000001\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Welches Glas eignet sich f\u00fcr die Verkostung zu Hause?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Ein Weissweinglas oder ein Sherryglas. Wichtig ist, dass Sie es mit der Hand erw\u00e4rmen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-1763000000002\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Warum erw\u00e4rmt man das \u00d6l auf 28 \u00b0C?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Bei dieser Temperatur entfalten sich die Aromen, und Sie k\u00f6nnen Ger\u00fcche und Fehler besser erkennen.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-1763000000003\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \">Wonach muss gutes Oliven\u00f6l riechen?<\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Nach etwas aus der Natur, unter anderem nach Tomatenblatt, Tomate, frischem Gras oder Artischocke. Riecht das \u00d6l nicht danach, ist es wahrscheinlich nicht von hoher Qualit\u00e4t.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Weiterlesen<\/h2>\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/www.latelierdessaisons.ch\/de-ch\/gutes-olivenoel-erkennen\/\">Gutes Oliven\u00f6l erkennen: 7 Merkmale, auf die Sie achten k\u00f6nnen<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.latelierdessaisons.ch\/de-ch\/olivenol-richtig-lagern-haltbarkeit-und-6-regeln-fur-frisches-aroma\/\">Oliven\u00f6l richtig lagern: Haltbarkeit und 6 Regeln f\u00fcr frisches Aroma<\/a><\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ich verkoste jedes \u00d6l und pr\u00fcfe seine Analysen, bevor ich es ausw\u00e4hle. Entdecken Sie meine \u00d6le <a href=\"https:\/\/www.latelierdessaisons.ch\/de-ch\/shop\/pour-assaisonner\">f\u00fcr Dressings<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.latelierdessaisons.ch\/de-ch\/shop\/pour-cuisiner\">zum Kochen<\/a>, lernen Sie <a href=\"https:\/\/www.latelierdessaisons.ch\/de-ch\/produzenten\/\">die Produzenten<\/a> oder <a href=\"https:\/\/www.latelierdessaisons.ch\/de-ch\/ueber-mich\/\">mich<\/a> kennen.<\/p>\n<!-- internal-links-v1 -->\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Elia Fuster Rius, Oliven\u00f6l-Sommeli\u00e8re und Gr\u00fcnderin von L&#8217;Atelier des Saisons. Alle unsere \u00d6le sind gefiltert und werden vor der Auswahl von mir verkostet.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zu Hause verkosten Sie Oliven\u00f6l so: F\u00fcllen Sie etwas \u00d6l in ein Weissweinglas oder ein Sherryglas, erw\u00e4rmen Sie es mit der Hand auf rund 28 \u00b0C, riechen Sie tief daran und nehmen Sie dann einen kleinen Schluck. Ein gutes natives Oliven\u00f6l extra riecht nach frischen Dingen aus der Natur und schmeckt fruchtig, bitter und scharf. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"dipi_cpt_category":[],"class_list":["post-2518","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categorizar"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.latelierdessaisons.ch\/de-ch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.latelierdessaisons.ch\/de-ch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.latelierdessaisons.ch\/de-ch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latelierdessaisons.ch\/de-ch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latelierdessaisons.ch\/de-ch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2518"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.latelierdessaisons.ch\/de-ch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2536,"href":"https:\/\/www.latelierdessaisons.ch\/de-ch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518\/revisions\/2536"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.latelierdessaisons.ch\/de-ch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2518"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latelierdessaisons.ch\/de-ch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2518"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latelierdessaisons.ch\/de-ch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2518"},{"taxonomy":"dipi_cpt_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latelierdessaisons.ch\/de-ch\/wp-json\/wp\/v2\/dipi_cpt_category?post=2518"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}