{"id":2510,"date":"2026-11-11T18:00:00","date_gmt":"2026-11-11T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.latelierdessaisons.ch\/olivenol-richtig-lagern-haltbarkeit-und-6-regeln-fur-frisches-aroma\/"},"modified":"2026-11-11T21:39:21","modified_gmt":"2026-11-11T20:39:21","slug":"olivenol-richtig-lagern-haltbarkeit-und-6-regeln-fur-frisches-aroma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latelierdessaisons.ch\/de-ch\/olivenol-richtig-lagern-haltbarkeit-und-6-regeln-fur-frisches-aroma\/","title":{"rendered":"Oliven\u00f6l richtig lagern: Haltbarkeit und 6 Regeln f\u00fcr frisches Aroma"},"content":{"rendered":"\n

Natives Oliven\u00f6l extra bewahren Sie dunkel, k\u00fchl und gut verschlossen auf, fern von Herd und Heizung.<\/strong> Verbrauchen Sie es so bald wie m\u00f6glich, sp\u00e4testens 18 bis 24 Monate nach dem Erntedatum.<\/p>\n\n\n\n

Ich bin Elia Fuster Rius, Oliven\u00f6l-Sommeli\u00e8re (ESAO) und Jurymitglied beim EIOOC. Auch ein sehr gutes \u00d6l verliert seine Frische, wenn es falsch gelagert wird. Seine drei Gegner sind Licht, W\u00e4rme und Sauerstoff.<\/p>\n\n\n\n

Wie lange ist Oliven\u00f6l haltbar?<\/h2>\n\n\n\n

Oliven\u00f6l ist ein Frischprodukt und kein Vorrat f\u00fcr Jahre. Verbrauchen Sie es so bald wie m\u00f6glich, sp\u00e4testens 18 bis 24 Monate nach dem Erntedatum. Rechnen Sie ab dem Erntedatum, nicht ab dem Kaufdatum. Achten Sie deshalb beim Kauf auf das Erntejahr: Je frischer das \u00d6l, desto mehr Zeit bleibt Ihnen.<\/p>\n\n\n\n

Die 6 Regeln f\u00fcr die Lagerung<\/h2>\n\n\n\n

1. Dunkel lagern<\/h3>\n\n\n\n

Licht oxidiert das \u00d6l. W\u00e4hlen Sie eine dunkle Flasche oder eine Dose und stellen Sie sie in den Schrank.<\/p>\n\n\n\n

2. K\u00fchl lagern<\/h3>\n\n\n\n

Stellen Sie das \u00d6l nicht neben Herd, Backofen oder Heizung und nicht auf die Fensterbank. Ideal ist ein k\u00fchler Ort, etwa 14 bis 18 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

3. Dicht verschlossen lagern<\/h3>\n\n\n\n

Sauerstoff ist der Feind des Aromas. Schliessen Sie die Flasche nach jedem Gebrauch sofort.<\/p>\n\n\n\n

4. Grosse Gebinde umf\u00fcllen<\/h3>\n\n\n\n

Bei einem Kanister (5 oder 10 Liter) f\u00fcllen Sie eine kleinere dunkle Flasche f\u00fcr den t\u00e4glichen Gebrauch ab. Den Rest lagern Sie dicht verschlossen und dunkel.<\/p>\n\n\n\n

5. Nicht in den K\u00fchlschrank<\/h3>\n\n\n\n

Das ist nicht n\u00f6tig. Bei K\u00e4lte kann das \u00d6l flocken oder fest werden. Das ist reversibel, aber \u00fcberfl\u00fcssig.<\/p>\n\n\n\n

6. Nicht nachf\u00fcllen<\/h3>\n\n\n\n

Giessen Sie neues \u00d6l nie auf Reste von altem \u00d6l. So bleibt das \u00d6l frisch.<\/p>\n\n\n\n

Ein gutes \u00d6l ist filtriert<\/h2>\n\n\n\n

Ungefiltertes \u00d6l heisst: Sie zahlen den Preis von Oliven\u00f6l f\u00fcr Wasser und R\u00fcckst\u00e4nde. Dazu kommt: Wasser und Schwebeteilchen k\u00f6nnen g\u00e4ren und die Qualit\u00e4t beeintr\u00e4chtigen. Alle meine \u00d6le sind filtriert.<\/p>\n\n\n\n

Woran erkenne ich, dass das \u00d6l alt ist?<\/h2>\n\n\n\n

Es riecht nach Wachsmalstift, Kitt oder alten N\u00fcssen. Die Frucht fehlt, und der Geschmack ist flach.<\/p>\n\n\n\n

H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n\n\n
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Wo bewahre ich Oliven\u00f6l am besten auf?<\/h3>\n
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Dunkel, k\u00fchl und dicht verschlossen, zum Beispiel in einem Schrank, fern von Herd und Heizung.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n

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Wie lange h\u00e4lt Oliven\u00f6l nach dem \u00d6ffnen?<\/h3>\n
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Nach dem \u00d6ffnen gelangt Sauerstoff in die Flasche. Verbrauchen Sie das \u00d6l z\u00fcgig und schliessen Sie die Flasche jedes Mal.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n

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Kann ich abgelaufenes Oliven\u00f6l noch verwenden?<\/h3>\n
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Es sollte nicht gef\u00e4hrlich sein, hat aber seine Frische verloren. Wenn es ranzig riecht, verwenden Sie es nicht mehr.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n

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Geh\u00f6rt Oliven\u00f6l in den K\u00fchlschrank?<\/h3>\n
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Nein. Es kann tr\u00fcb oder fest werden. Das ist harmlos, aber unn\u00f6tig.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

Weiterlesen<\/h2>\n\n\n